Останнім часом кавова індустрія зробила великий крок вперед. Якщо раніше можна було приготувати лише напій з арабіки та робусти, максимум із додаванням спецій, молока та прянощів, то зараз пропонуються сотні рецептів на основі кави. А справжньою знахідкою для тих, хто не вживає кофеїн стали напої на безкофеїновій основі.
Молочні варіанти
Не тільки сиропи для кави, але й молоко є найпоширенішим компонентом таких напоїв. Одним із найпопулярніших вважається макіато. По суті, це суміш невеликого обсягу еспресо зі спіненим молоком. Якщо правильно дотримуватися рецепта, пінка повинна вийти не товщою за мізинець.
У капучино наливається більше молока, ніж у макіато. Тут пропорція становить 1:1. Чашка тут теж більше – близько 180-200 мл. Причому перед приготуванням необхідно попередньо її прогріти. У лате крім пінки, товщиною приблизно 12-15 мм, є ще й окремий молочний прошарок. “Тара” тут вже становить 250 мм.
Флет уайт відрізняється більшим вмістом кави. Готується він за дуже простим рецептом.
- Робиться допіо (подвійний еспресо).
- Молоко нагрівається в капучінаторі до теплої температури.
- У еспресо додається підігріте молоко.
Шанувальникам більш вишуканих смаків припаде до душі кава по-віденськи. Цей безкофеїновий напій виглядає як еспресо з додаванням збитих вершків. Молочна суміш додається до смаку (не дуже багато), але обов’язковим моментом є посипання пінки різними смачними добавками:
- подрібнений шоколад;
- апельсинова чи лимонна цедра;
- ваніль.
Шанувальникам шоколадних смаків сподобається мокка – один із варіантів лате. У цьому рецепті за основу також береться еспресо, до якого наливається збите (разом із какао) молоко. Для посилення ароматичних та смакових властивостей можна взяти корицю або сироп із шоколадним смаком.
Незвичайні рецепти
Важливо розуміти, що кава без кофеїну має звичний смак. Після декофеїнізації смак та аромат практично нікуди не діваються, зі складу видаляється тільки кофеїн. Тому декаф повсюдно використовується для приготування різноманітних кавових напоїв.
Одним із найнезвичайніших можна вважати фрапе. Це охолоджений коктейль, який робиться за допомогою шейкера. Для цього потрібно витратити лише кілька хвилин: дві чайні ложки кави розчинити в 50 мл води, додати туди цукор до смаку і збити все це в шейкері. Готова суміш виливається в келих, попередньо заповнений шматочками льоду. Цей коктейль особливо добре освіжає у спеку.
Багато експертів відзначають вдале смакове поєднання кави та дорогого алкоголю. Саме таку комбінацію передбачає кава по-ірландськи. По суті це гарячий коктейль на основі еспресо та віскі, оригінальний смак якого гармонійно доповнює пінка зі збитого молока.
